Almond Cranberries Cupcakes. Mandel-Cranberries Muffins mit Zucker Guss.

Those lovely cupcakes are ideal with an afternoon cup of Coffee or Tea!

Ingredients :

1 Cup Flour
½ cup ground almonds
1 Teaspoon Baking powder
125 gm soft Butter
2 eggs
1 Packet of Vanilla
150 gm Yogurt
2/3 cup Sugar

50 gm roasted & sliced almonds (& some more for decoration)

100 gm dry Cranberries (& some more for decoration) (you can also use Raisins)

Preparation:
Whisk the dry ingredients in a separate Bowl & keep aside.
With an electrical mixer, beat the butter & sugar till creamy & pale, then add eggs & vanilla &beat,then add yogurt . add the dry ingredients in 3 patches & keep mixing.
Finally add the roasted almonds & Cranberries & mix with a spoon.
Divide the batter evenly in 12 cupcake papers & enter a preheated oven (180°C) for 20 minutes.

Sugar Icing:
The simplest & easiest cupcake decoration .
Ingredients:
1 & ½ C sifted powdered sugar
2-3 Table spoons lemon or orange juice , Milk or Water.
Food colors if you want (optional)

Preparation:
*In a bowl mix sugar & lemon juice & mix well with a whisk till very smooth & thick, if not very thick add more sugar & beat.
*With a spoon ,pour 1 table spoon over each cupcake.

Zutaten für die Muffins:(12 muffins)

1 becher Mehl

1/2 Becher gemahlene Mandel

1 TL Bachpulver

1 Becher (150 g) Yogurt

2 Eier (Große M)

1 Pckchen Vanillenzucker

125 g weiche Butter

2/3 Beche Zucker

100 g Cranberries

50 g Gerostete & gehobelt Mandel

Für den Guss:

1 Becher Puderzucker

2 EL Zitronen saft

etwas Cranberries & Mandel zum dekorieren

Muffins zubereitung:

Michen sie Butter & zucker mit einem eliktrische handgerät bis cremig, Eier & vanillenzucker & yougurt geben & mischen, dann trockene Zutaten geben, endlish Cranberries & Mandel geben & mit einem Löffel Mischen.

12 cupcake papier mit der Mischung ausfullen & im vorgehitzte (180°C) backofen geben für 20 minuten.

Für den guss:

Puderzucker & Zitronen saft glattrühren & Auf jeden Muffin streichen.

Mit Cranberries & gerostete Mandel dekorieren.