Spiced Rice with Chicken Liver and nuts. Gewürzreis mit Hänchen Leber und Magen und Nüße.

This spiced delicious Rice is oneof my mother's amazing recipes that I've always loved as a side dish or a whole meal !
It's delicious & you can do it without the Chicken Liver, Stomach & Heart and Nuts.
You can also remove or add more spices according to your personal taste!

Ingredients:


1 1/2 cups long grain rice
2 tablespoons sugar + 1 tablespoon water
3 tablespoons butter
3 cups chicken broth
4 cardamom
2 bay leaves
3-4 mastic
5 cloves
1 tsp cinnamon (ground)
Salt & pepper to taste

1 cup toasted nuts ( Almonds , Hazelnuts)
1/4 cup raisins

300gm chicken liver, stomach & Heart
2 tablespoons oil
Salt & pepper

Preparation:

Chicken Liver, Stomach & Heart :

Wash them very well & dry.
Put in a Skillet over low heat & add the Oil + Salt & Pepper & cover your skillet & leave to cook for 30 minutes . (it will squeeze its water & reabsorb it again)

The Rice:

Wash the Rice and drain it.
In a big Pot add Butter over high heat & Rice & keep stirring till the Rice is light brown in color & remove from heat.
In a Sauce Pan melt 2 Tablespoons of Sugar  with 1 Spoon of Water till Sugar is Brown in color (don't burn it) then add the chicken broth ,Cinnamon, Cardamom, Bayleaves,Cloves , Mastic gum crystals & Salt & Pepper & bring to boil.
Pour the broth over the Rice & leave it to cook over low heat for nearly 30  minutes.

Serving:

Cut the Chicken Liver, Stomach & Heart into small pieces & mix them with the cooked Rice.
Serve your Plate & spread some of the roasted nuts on top.

*You can add the Nuts to Rice & mix it together ,but it gets a little bit soggy & I prefer it crunchy , soI put it inplate directly before serving.

Spices used in this recipe.

Gewürzreis mit Hähnchen Leber und Magen und Nüße

Zutaten:

1 1/2 Tassen longkornreis

2 EL Zucker + 1 EL Wasser

3 EL Butter

3 Tassen Hühner Brühe

4 Kardamom

2 Lorbeerblätter

3-4 Mastix

5 Nelken

1 TL Zimt (gemahlen)

Salz & Pfeffer zum abschmecken

1 Tasse geröstete Nüße (Hazelnüße & Madel)

1/4 Tasse Rosinen

300 gm Hähnchen Leber & magen

2 EL Öl

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen Leber & Magen:

Washen & abtropfen lassen.

In einer Pfanne auf schwache Hitze , Hähnchen Leber & Magen , 2 EL ÖL,  Salz & Pfeffer zufügen & ca. 30 minuten kochen lassen.

Abkühlen & in kleine würfel schneiden.

Der Reis:

Reis washen & abtropfen .

Mit 3 EL Butter kurz braten bis dem Reis hell Braun ist ,dann vom Herd nehmen.

2 EL Zucker + 1 EL Wasser auf mittlere hitze schmelzen und bräunen , dann Hühner Brühe, Zimt,Kardamom, Lorbeerblätter , Matrix und Nelken zufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken & zum kochen bringen.

Der Reis mit der Brühe gießen & auf schwache Hitze kochen (ca. 30 minuten).

Servieren:

Der Reis mit Den gewürfelte Leber & Magen mischen & Die rösttete Nüße darüber verteilen.