Tuesday, December 6, 2016

Halawet El Jibn ( Halwa aljebn ) . حلاوة الجبن


Halawet el jibn is the arabic name for cheese dessert , as it's made mainly of Mozzarella plus semolina & water . It's really easy & all guests will love it. It's an oriental dessert , Originally made in Syria , there isn't much written about its history anywhere unfortunately , I only know that it's an oriental dessert that we used to eat more during the holy month of Ramadan , I guess because we all search for a sweet thing to eat after fasting for many hours. I've been searching for a nice recipe since a long time & my friend gave me her recipe that I modified a bit to get this very nice & delicious recipe , I did it for some German guests who wanted to try something oriental & they loved it ! Hope you all try it & I'm sure you'll all love it :)






Ingredients : (makes 20-25 pieces )
* I used measuring cups*

3/4 cup Semolina
1/2 cup water
1/2 cup Sugar
1 1/2 Cup grated  Mozzarella
250 gm Mascarpone
Sugar syrup , Recipe here : http://drolacooks.blogspot.de/2014/11/sugar-syrup-zuckersirup.html

Preparation :

1)In a Sauce pan , add semolina, water, sugar & mozzarella over medium-high heat & keep stirring till you have a thick & sticky dough.
2)Leave the dough to cool a bit.
3)Spread the dough over a plastic wrap layer & roll it out between 2 layers of plastic wrap (Cling film ) because the dough is too sticky to roll , then remove the above plastic wrap & cut the edges making a big rectangle.
4)Put the mascarpone in a piping bag ( or a simple plastic bag ) & make a round opening & pipe the mascarpone over the long border of the rectangle .
5)Roll the dough using the plastic wrap over the mascarpone filling , till you cover the filling completely , then cut the dough along the long border of the rectangle
6) Repeat the process once again with the rest of the dough & mascarpone , now you will have 2 rolls.
7) Put the Dough roll in the fridge for 1 hour to rest & cool , then remove the plastic wrap & cut each roll carefully into 10-12 pieces ( you have to use a sharp knife & clean the knife after each cut for clean ends)
8) place the Halwa pieces in a plate & pour the sugar syrup over them & sprinkle some Pistachios or any other nuts .



Heat all ingredients together till you have a sticky dough
سخني كل المكونات على نار متوسطه حتى الحصول على عجينه سميكه  
Spread the dough over a plastic wrap & roll it out between 2 plastic wrap layers & cut the edges with a knife making a rectangle
افردي العجينه على ورق بلاستيك و افردي العجينه بين طبقتين ورق بلاستيك و اقطعي الاطراف بالسكين لجعل العجينه على شكل مستطيل كبير 

Put Mascarpone in a piping bag to make it easy to spread
ضعي القشطة أو جبن الماسكربون في كيس بلاستيك حتى يكون سهل الفرد 

Spread the mascarpone along the long border of the rectangle
افردي القشطة بطول الضلع الطويل للمستطيل 

Roll the dough around the mascarpone filling using the plastic wrap
لفي العجينه حول القشطه بمساعده ورق البلاستيك 


 حلاوة الجبن


حلوة الجبن حلوة شرقيه ، حاولت ابحث عن الأصل وجدته سوري من مدينه حماه السوريه ، هي حلوة لذيذه جدا ، و ضيف مستمر في البيوت الشرقيه خصوصا في شهر رمضان الفضيل 

المكونات : ( لعمل تقريبا ٢٠-٢٥ قطعه )

٣/٤ كوب سميد 
١/٢ كوب ماء 
١ و-١/٢ كوب جبن موزاريلا مبشور 
١/٢ كوب سكر 
٢٥٠ جم قشطه أو جبن مسكربون



الطريقه:

١) يوضع السميد ، الماء ، السكر، والموزاريلا في وعاء على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينه سميكه و ثقيله ،لكن ناعمه
٢) تترك العجينه لتبرد قليلا ، ثم تفرد على ورق بلاستيك ( نايلون) ، و نضع فوقها طبخ أخرى من النايلون و تفرد بنشابه ، و تقطع الأطراف حتى نحصل على مستطيل كبير  
٣) نضع القشطه في كيس حلواني أو كيس بلاستيك مع عمل فتحه في طرفه و نفرد القشطه بطول المستطيل ثم نلف العجينه حول القشطه ( بمساعده النايلون ) حتى تغطي القشطه تماما و نقطع العجينه بسكين  
٤) نكرر نفس الخطوات مع باقي العجينه حتى نحصل على ٢ رول من العجين المحشيه بالقشطه
٥) نترك رول العجين في الثلاجة حوالي ساعه ثم نبدأ تقطيع كل رول إلى حوالي ١٠-١٢ قطعه 
 ٦) نرص الحلوى في طبق ثم نسقيها بشراب السكر و نرش بعض المكسرات على السطح و بالهنا والشفا 



في محاوله مني  لكسر الروتين قدمت حلاوه  الجبن في كاسات مع الفواكه وكانت  لذيذه جدا
نضع ملعقه أو إثنين كبار من العجين ، و فوقهم ملعقه من القشطه ثم العسل ثم فواكه الموسم  


Another way (my invention ) to serve this  nice recipe is by serving in glasses , simply put 1-2 spoons of dough in a glass plus some mascarpone, sugar syrup & decorate with fruits then enjoy :)